塩干・塩蔵品（企業物価指数）の推移
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塩干・塩蔵品（企業物価指数）は2026年8月時点で189.1、前月比－0.2%（下落基調）となりました。
前月比は前回の－0.8%から今回は－0.2%となり、下落ペースが鈍化しています。
直近全期間の推移では、最高値191.4・最低値96.1の範囲で動いています。
前年同月比では＋24.4%となっており、前年に比べて物価上昇圧力が続いている状況です。
企業物価指数とは、企業間において取引されている価格をもとに算出した物価指数のこと。かつては卸売物価指数と呼ばれていました。
企業物価の上昇率が高い品目、低い品目ランキング
塩干・塩蔵品は、水産物を塩漬けや乾燥させることで保存性を高めた食品の総称です。日本では古くから食文化の一部として親しまれています。<br/><br/>### **塩干とは？**<br/>塩干（えんかん）は、魚介類を塩漬けしたり干して乾燥させたりした水産加工品のことを指します。例えば、**アジの開き、ししゃも、ほっけの干物**などが代表的です。塩を使うことで水分を抜き、保存性を向上させると同時に、旨味が凝縮されるのが特徴です。<br/><br/>### **塩蔵品とは？**<br/>塩蔵品は、食塩または食塩水を用いて原料を脱水し、貯蔵性を高めた食品です。例えば、**塩鮭、筋子、塩たらこ、塩いくら**などが含まれます。塩分の濃度によって、長期保存が可能になるほか、熟成が進むことで独特の風味が生まれます。<br/><br/>### **製造方法**<br/>塩蔵品の製造方法には、大きく分けて以下の2種類があります：<br/>- **ふり塩漬け**（散塩漬け）：原料に直接食塩を振りかけて塩漬けにする方法。脱水効果が高く、塩分の浸透が速い。<br/>- **たて塩漬け**（塩水漬け）：食塩水に漬け込む方法。塩分の浸透が均一で、脂質の酸化を抑えやすい。<br/><br/>### **塩干・塩蔵品の魅力**<br/>- **保存性が高い**：冷蔵庫がなかった時代から、長期保存のために活用されてきた。<br/>- **旨味が凝縮**：水分が抜けることで、魚の旨味が強くなる。<br/>- **調理が簡単**：焼くだけで美味しく食べられるものが多い。<br/><br/>塩干・塩蔵品は、日本の食文化に深く根付いており、地域ごとに特色のある製品が存在します。
次の関連銘柄の株価と比較する：
塩干・塩蔵品（企業物価指数）の推移
最大値：191.4 最小値：96.1
■ 企業物価指数（※1）
前年同月比の推移（単位：％）
前月比の推移（単位：％）
※1 2020年基準
塩干・塩蔵品（企業物価指数）の数値
| 年月 | 指数 | 前月比 | 前年同月比 |
|---|---|---|---|
| 2026年8月 | 189.1 | －0.2% | ＋24.4% |
| 2026年7月 | 189.5 | －0.8% | ＋26.7% |
| 2026年6月 | 191.1 | －0.1% | ＋27.9% |
| 2026年5月 | 191.2 | －0.1% | ＋27.9% |
| 2026年4月 | 191.4 | ＋0.1% | ＋24.1% |
| 2026年3月 | 191.2 | ＋0.4% | ＋23.9% |
| 2026年2月 | 190.5 | ±0% | ＋23.7% |
| 2026年1月 | 190.5 | ＋1.8% | ＋23.7% |
| 2025年12月 | 187.2 | ＋9.2% | ＋21.6% |
| 2025年11月 | 171.4 | －1.1% | ＋11.3% |
| 2025年10月 | 173.3 | ＋11.2% | ＋23.1% |
| 2025年9月 | 155.8 | ＋2.5% | ＋20.1% |
| 2025年8月 | 152.0 | ＋1.6% | ＋30.5% |
| 2025年7月 | 149.6 | ＋0.1% | ＋28.1% |
| 2025年6月 | 149.4 | －0.1% | ＋30.3% |
| 2025年5月 | 149.5 | －3% | ＋30.8% |
| 2025年4月 | 154.2 | －0.1% | ＋34.3% |
| 2025年3月 | 154.3 | ＋0.2% | ＋34.6% |
| 2025年2月 | 154.0 | ±0% | ＋34% |
| 2025年1月 | 154.0 | ±0% | ＋34% |
| 2024年12月 | 154.0 | ±0% | ＋34.3% |
| 2024年11月 | 154.0 | ＋9.4% | ＋29.7% |
| 2024年10月 | 140.8 | ＋8.6% | ＋18.8% |
| 2024年9月 | 129.7 | ＋11.3% | ＋6.7% |
| 2024年8月 | 116.5 | －0.3% | －4.2% |
| 2024年7月 | 116.8 | ＋1.8% | －4.5% |
| 2024年6月 | 114.7 | ＋0.3% | －5.9% |
| 2024年5月 | 114.3 | －0.4% | －6.3% |
| 2024年4月 | 114.8 | ＋0.2% | －6.5% |
| 2024年3月 | 114.6 | －0.3% | －6.5% |
| 2024年2月 | 114.9 | ±0% | －7% |
| 2024年1月 | 114.9 | ＋0.2% | －8.4% |
| 2023年12月 | 114.7 | －3.4% | －8.6% |
| 2023年11月 | 118.7 | ＋0.2% | －6.7% |
| 2023年10月 | 118.5 | －2.5% | －6.5% |
| 2023年9月 | 121.5 | －0.1% | －5.2% |
| 2023年8月 | 121.6 | －0.6% | ＋0.5% |
| 2023年7月 | 122.3 | ＋0.3% | ＋0.5% |
| 2023年6月 | 121.9 | －0.1% | ＋0.8% |
| 2023年5月 | 122.0 | －0.7% | ＋0.7% |
| 2023年4月 | 122.8 | ＋0.2% | ＋2.5% |
| 2023年3月 | 122.6 | －0.7% | ＋1.9% |
| 2023年2月 | 123.5 | －1.5% | ＋3.3% |
| 2023年1月 | 125.4 | －0.1% | ＋4.3% |
| 2022年12月 | 125.5 | －1.3% | ＋4.6% |
| 2022年11月 | 127.2 | ＋0.3% | ＋5.1% |
| 2022年10月 | 126.8 | －1% | ＋10% |
| 2022年9月 | 128.1 | ＋5.9% | ＋12.7% |
| 2022年8月 | 121.0 | －0.6% | ＋9.5% |
| 2022年7月 | 121.7 | ＋0.7% | ＋10.6% |
| 2022年6月 | 120.9 | －0.2% | ＋10.2% |
| 2022年5月 | 121.1 | ＋1.1% | ＋10.9% |
| 2022年4月 | 119.8 | －0.4% | ＋10% |
| 2022年3月 | 120.3 | ＋0.6% | ＋9.7% |
| 2022年2月 | 119.6 | －0.5% | ＋9.6% |
| 2022年1月 | 120.2 | ＋0.2% | ＋10.2% |
| 2021年12月 | 120.0 | －0.8% | ＋10% |
| 2021年11月 | 121.0 | ＋4.9% | ＋13.7% |
| 2021年10月 | 115.3 | ＋1.4% | ＋8.8% |
| 2021年9月 | 113.7 | ＋2.9% | ＋13.9% |
| 2021年8月 | 110.5 | ＋0.5% | ＋13.6% |
| 2021年7月 | 110.0 | ＋0.3% | ＋12.7% |
| 2021年6月 | 109.7 | ＋0.5% | ＋12.2% |
| 2021年5月 | 109.2 | ＋0.3% | ＋11.7% |
| 2021年4月 | 108.9 | －0.7% | ＋12.2% |
| 2021年3月 | 109.7 | ＋0.5% | ＋14.2% |
| 2021年2月 | 109.1 | ±0% | ＋11.9% |
| 2021年1月 | 109.1 | ±0% | ＋11.9% |
| 2020年12月 | 109.1 | ＋2.5% | 不明 |
| 2020年11月 | 106.4 | ＋0.4% | 不明 |
| 2020年10月 | 106.0 | ＋6.2% | 不明 |
| 2020年9月 | 99.8 | ＋2.6% | 不明 |
| 2020年8月 | 97.3 | －0.3% | 不明 |
| 2020年7月 | 97.6 | －0.2% | 不明 |
| 2020年6月 | 97.8 | ±0% | 不明 |
| 2020年5月 | 97.8 | ＋0.7% | 不明 |
| 2020年4月 | 97.1 | ＋1% | 不明 |
| 2020年3月 | 96.1 | －1.4% | 不明 |
| 2020年2月 | 97.5 | ±0% | 不明 |
| 2020年1月 | 97.5 | 不明 | 不明 |