牛丼にかかわる事業を展開している上場企業をピックアップ。低価格を売りに市場を拡大してきた業界。輸入牛肉など原材料費が４割程度を占めるため、為替の動きが業績に影響を与えることがあります。円安に向かえば輸入コストが上がり、円高に向かえば輸入コストが下がります。原材料費の価格上昇に合わせて値上げを実施したときには客数が減少したこともあります。
[外食]
上場企業リスト
表の見方：株価は他社と比較できるよう値上がり率（％）で表示しています。2日に対応する欄は、2営業日前の終値と比べて何%上がったか、１年前に対応する欄は、１年前の終値と比べて何%上がったかを示しています。
ＳＡＮＫＯ ＭＡＲＫＥＴＩＮＧ ＦＯＯＤＳ(2762) 市場:東証スタンダード(旧市場:東証2部) 業種：小売業
売上高49億8,500万（+7.6%） 経常利益-3億700万（-） 利益率-6.2% （2025年 10-12月期 第2四半期）
予想売上高111億6,000万（+15.3%） 予想経常利益3,000万（-） 利益率0.6% （2025年12月通期）
| - | 3/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | -1 | -1 | -2 | -3 | -3 | -3 | -4.9 | 0 | -4 | -43.9 | -63.9 | -89.2 |
PER388 PBR9.61 配当利回り-%
RSI28.6% 5日乖離率-1.42 25日乖離率-2.34 75日乖離率-3.3
売買価格9,700円 時価総額38億5,700万6,053円
鶏屋、元祖焼き牛丼「東京チカラめし」、格安居酒屋「金の蔵Jr.」、旬の美味処、個室居酒屋「東方見聞録」「月の雫」でおなじみの飲食店チェーン。…
ゼンショーホールディングス(7550) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高9,366億9,100万（+10.6%） 経常利益591億2,300万（+7%） 利益率6.3% （2025年 10-12月期 第3四半期）
予想売上高1兆2,235億（+7.6%） 予想経常利益774億（+7.7%） 利益率8.3% （2025年12月通期）
| - | 3/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +1.5 | -0.4 | -0.7 | +1 | -1 | +15.3 | +8.1 | +4.7 | +23.3 | +54.2 | +253.8 | +598.8 |
PER37.74 PBR6.28 配当利回り0.7%
RSI62.1% 5日乖離率+0.27 25日乖離率+6.23 75日乖離率+8.59
売買価格986,000円 時価総額1兆5,848億2,959万8,500円
国内外食企業で売上No1の実績を持つ。事業内容は、（１）外食事業（主力の牛丼チェーン「すき屋」をはじめ、丼ぶり・京風うどんの「なか卯」、スタンダードレストラン「ココス」、ハンバーグ＆グリルの「ビッグボ…
吉野家ホールディングス(9861) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高1,666億2,800万（+9.8%） 経常利益61億4,400万（-1.7%） 利益率3.7% （2025年 9-11月期 第3四半期）
予想売上高2,250億（+9.7%） 予想経常利益87億（+8.8%） 利益率5.2% （2026年2月通期）
| - | 3/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +0.8 | -0.6 | -0.5 | +0.3 | -2.2 | +0.8 | +0.6 | -2.1 | +5.2 | -3.9 | +46.8 | +120.2 |
PER41.47 PBR3.01 配当利回り0.71%
RSI39.1% 5日乖離率-0.03 25日乖離率-0.72 75日乖離率+0.06
売買価格307,600円 時価総額2,003億3,852万408円
1899年日本橋で創業した老舗。「うまい、やすい、はやい」にこだわった牛丼を提供する「吉野家」が主力。全体の売上の半分を占める。
そのほか江戸前鮨専門店「すし三崎丸」、回転鮨「海鮮三崎港」、「…
松屋フーズホールディングス(9887) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高1,366億8,800万（+20.5%） 経常利益70億1,500万（+48.1%） 利益率5.1% （2025年 10-12月期 第3四半期）
予想売上高1,824億（+18.3%） 予想経常利益74億（+43.7%） 利益率5.4% （2025年12月通期）
| - | 3/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | -1.1 | -4.7 | -6.8 | -6 | -6.3 | -16.6 | -9.6 | -17 | -3.6 | -3.4 | +56.8 | +97.5 |
PER36.26 PBR2.21 配当利回り0.42%
RSI18.4% 5日乖離率-3.8 25日乖離率-12 75日乖離率-11.69
売買価格562,000円 時価総額1,071億3,950万160円
牛めし（牛丼）、カレー、定食、その他丼物でおなじみの松屋をはじめ、とんかつ業態、鮨業態、ラーメン業態、カフェ業態を運営する松屋フーズ。
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