牛丼にかかわる事業を展開している上場企業をピックアップ。低価格を売りに市場を拡大してきた業界。輸入牛肉など原材料費が４割程度を占めるため、為替の動きが業績に影響を与えることがあります。円安に向かえば輸入コストが上がり、円高に向かえば輸入コストが下がります。原材料費の価格上昇に合わせて値上げを実施したときには客数が減少したこともあります。
このチャートは、日付ごとに時価総額加重平均によって計算し指数化したデータをチャートで表示したものです（起算日：2025/9/4＝100、対象銘柄数：4）。
[外食]
上場企業リスト
表の見方：株価は他社と比較できるよう値上がり率（％）で表示しています。2日に対応する欄は、2営業日前の終値と比べて何%上がったか、１年前に対応する欄は、１年前の終値と比べて何%上がったかを示しています。
ＳＡＮＫＯ ＭＡＲＫＥＴＩＮＧ ＦＯＯＤＳ(2762) 市場:東証スタンダード(旧市場:東証2部) 業種：小売業
売上高105億7,000万（+9.2%） 営業利益-6億3,500万（-） 利益率-6% （2026年6月通期）
予想売上高106億（+0.3%） 予想経常利益-4,000万（-） 利益率-0.4% （2027年6月通期）
| - | 9/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +1.4 | +1.4 | 0 | 0 | 0 | -12.5 | -23.9 | -27.8 | -27.8 | -44.4 | -71.5 | -92.3 |
PER- PBR46.98 配当利回り-%
RSI14.3% 5日乖離率+0.57 25日乖離率-5.66 75日乖離率-16.73
売買価格7,000円 時価総額27億5,282万6,020円
鶏屋、元祖焼き牛丼「東京チカラめし」、格安居酒屋「金の蔵Jr.」、旬の美味処、個室居酒屋「東方見聞録」「月の雫」でおなじみの飲食店チェーン。…
ゼンショーホールディングス(7550) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高3,248億800万（+11.8%） 営業利益248億1,500万（+57.5%） 利益率7.6% （2026年 4-6月期 第1四半期）
予想売上高1兆4,020億（+10.9%） 予想経常利益946億（+20.9%） 利益率29.1% （2027年3月通期）
| - | 9/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +1.2 | +4.1 | +3.1 | +1.4 | -0.4 | +19.6 | +60.7 | +21.2 | +27 | +57 | +331.4 | +566.4 |
PER37.13 PBR7.18 配当利回り0.67%
RSI62.2% 5日乖離率+1.96 25日乖離率+6.19 75日乖離率+28.22
売買価格1,195,500円 時価総額1兆9,958億8,170万2,880円
国内外食企業で売上No1の実績を持つ。事業内容は、（１）外食事業（主力の牛丼チェーン「すき屋」をはじめ、丼ぶり・京風うどんの「なか卯」、スタンダードレストラン「ココス」、ハンバーグ＆グリルの「ビッグボ…
吉野家ホールディングス(9861) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高587億7,100万（+12.5%） 営業利益25億4,400万（+140.9%） 利益率4.3% （2026年 3-5月期 第1四半期）
予想売上高2,420億（+7.2%） 予想経常利益88億（-） 利益率15% （2027年2月通期）
| - | 9/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +0.1 | -0 | -0.9 | +0.5 | +0.4 | +2.6 | +24.7 | +24.9 | +22.3 | +24.9 | +85.9 | +172.6 |
PER50.76 PBR3.66 配当利回り0.57%
RSI63.8% 5日乖離率-0.07 25日乖離率+1.13 75日乖離率+11.24
売買価格384,300円 時価総額2,568億533万1,426円
1899年日本橋で創業した老舗。「うまい、やすい、はやい」にこだわった牛丼を提供する「吉野家」が主力。全体の売上の半分を占める。
そのほか江戸前鮨専門店「すし三崎丸」、回転鮨「海鮮三崎港」、「…
松屋フーズホールディングス(9887) 市場:東証プライム(旧市場:東証1部) 業種：小売業
売上高506億5,900万（+17.4%） 営業利益6億9,500万（-28%） 利益率1.4% （2026年 4-6月期 第1四半期）
予想売上高2,150億（+16.5%） 予想経常利益84億（+0.7%） 利益率16.6% （2027年3月通期）
| - | 9/4 | 2日 | 3日 | 4日 | 5日 | 1か月 | 3か月 | 半年 | 1年 | 2年 | 5年 | 10年 |
| 株価(%) | +2.1 | +2.5 | -1.7 | -2 | -0.4 | +7.5 | +18.8 | -6 | -22 | -4.5 | +45.5 | +81.7 |
PER28.62 PBR1.89 配当利回り0.49%
RSI72.6% 5日乖離率+0.15 25日乖離率+3.68 75日乖離率+7.97
売買価格528,000円 時価総額1,141億6,984万1,280円
牛めし（牛丼）、カレー、定食、その他丼物でおなじみの松屋をはじめ、とんかつ業態、鮨業態、ラーメン業態、カフェ業態を運営する松屋フーズ。
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